ANTICHI VIGNETI DI CANTALUPO
2015 Collis Breclemae Ghemme - Antichi Vigneti Di Cantalupo
Descrizione
Vinificazione: uva diraspata e quindi pigiata tenendo i rulli della diraspo-pigiatrice tra loro sufficientemente lontani per evitare il più possibile il maltrattamento degli acini. Vinificazione tradizionale. Dopo la fermentazione a 28-30 °C a partire dal secondo giorno di vinificazione sono state fatte manualmente due follature al giorno per favorire l'estrazione dalle bucce di antociani e tannini polimerizzati che conferiscono il caratteristico sapore vellutato, dolce e allo stesso modo austero di questo vino.
Maturazione:
Affinamento: in primavera è iniziato il soggiorno in rovere di Slavonia, durato oltre due anni e mezzo. In seguito le bottiglie sono state coricate per un lungo affinamento.
Formato: 0.75
Quantità:
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Descrizione
Esame Organolettico
Di colore rosso rubino-granato. Profumo avvolgente, con note di liquirizia, frutti rossi di sottobosco, sentori di viola. Al gusto si avverte una peculiare, fine e persistente sapidità e un'elegante sensazione di pienezza impreziosita da tannini morbidi che si armonizzano nella sua vibrante struttura. Abbinamento gastronomico: accompagna piatti di carne e cacciagione, nonché formaggi saporiti. Temperatura di degustazione: 18 - 20 °C. Servire in ampi calici, avendo cura dell'ossigenazione. Il nome di questo Ghemme deriva dal villaggio medievale di Breclema, caposaldo strategico dei conti di Biandrate, alle porte di Ghemme, presso l'imbocco della Valsesia. Il vigneto giace sui colli sovrastanti l'antico villaggio distrutto. Pergamene del XIII sec. parlano di molti vigneti in Breclema appartenenti alla Chiesa di San Giulio, sull’isola del lago d’Orta.
Di colore rosso rubino-granato. Profumo avvolgente, con note di liquirizia, frutti rossi di sottobosco, sentori di viola. Al gusto si avverte una peculiare, fine e persistente sapidità e un'elegante sensazione di pienezza impreziosita da tannini morbidi che si armonizzano nella sua vibrante struttura. Abbinamento gastronomico: accompagna piatti di carne e cacciagione, nonché formaggi saporiti. Temperatura di degustazione: 18 - 20 °C. Servire in ampi calici, avendo cura dell'ossigenazione. Il nome di questo Ghemme deriva dal villaggio medievale di Breclema, caposaldo strategico dei conti di Biandrate, alle porte di Ghemme, presso l'imbocco della Valsesia. Il vigneto giace sui colli sovrastanti l'antico villaggio distrutto. Pergamene del XIII sec. parlano di molti vigneti in Breclema appartenenti alla Chiesa di San Giulio, sull’isola del lago d’Orta.
Codice prodotto
PVVIPICANGHS15
Capacita
0.75
Gradazione alcolica
14.0
Vitigni
Nebbiolo da una selezione delle uve più mature dei versanti meglio esposti del vigneto Breclema
Denominazione
DOCG
Annata
2015.0
Regione
Piemonte