SALVETTA
2019 (0,375) Vino Santo Trentino Bio* Astucciato - Salvetta
Vino Santo Trentino
Descrizione
Vinificazione: i grappoli di Nosiola, raccolti tardivamente, riposano per almeno 5-6 mesi sulle "arele": graticci su cui le uve - esposte ai venti che soffiano mattina e pomeriggio nella zona - appassiscono, sviluppando all'interno dell'acino quelle muffe nobili (botrytis cinerea) che ne accentuano la disidratazione. L'azione sinergica del tempo e del vento provoca la perdita di circa l'80% del peso delle uve: da 100 chili di Nosiola si ottengono infatti solo 15/18 litri di mosto e - quindi - di vino appassito. La pigiatura avviene durante la settimana Santa (da questo è probabile derivi il nome Vino Santo), fra marzo ed aprile dell'anno successivo alla vendemmia, e dà inizio alla lenta fermentazione naturale di parte degli zuccheri - molto concentrati a causa del prolungato appassimento - in alcol.
Maturazione:
la fermentazione, che prosegue anche per tre o quattro anni, avviene all'interno di botti di rovere ed acciaio, dove il vino rimane in equilibrio fino al momento dell'imbottigliamento.
Formato: 0.375
Descrizione
Vinificazione: i grappoli di Nosiola, raccolti tardivamente, riposano per almeno 5-6 mesi sulle "arele": graticci su cui le uve - esposte ai venti che soffiano mattina e pomeriggio nella zona - appassiscono, sviluppando all'interno dell'acino quelle muffe nobili (botrytis cinerea) che ne accentuano la disidratazione. L'azione sinergica del tempo e del vento provoca la perdita di circa l'80% del peso delle uve: da 100 chili di Nosiola si ottengono infatti solo 15/18 litri di mosto e - quindi - di vino appassito. La pigiatura avviene durante la settimana Santa (da questo è probabile derivi il nome Vino Santo), fra marzo ed aprile dell'anno successivo alla vendemmia, e dà inizio alla lenta fermentazione naturale di parte degli zuccheri - molto concentrati a causa del prolungato appassimento - in alcol.
Maturazione:
la fermentazione, che prosegue anche per tre o quattro anni, avviene all'interno di botti di rovere ed acciaio, dove il vino rimane in equilibrio fino al momento dell'imbottigliamento.
Formato: 0.375
Quantità:
Questo prodotto è spedito da un partner e non concorre al raggiungimento della soglia per la spedizione gratuita pari a 99€.
- La spedizione avverrà entro 6gg lavorativi dall’ordine -
Descrizione
Esame Organolettico
pregiato vino dolce da meditazione dalle caratteristiche note di passito, frutta e confettura. "...è un'arte coltivare naturalmente e senza l'impiego di additivi chimici, riscoprendo le antiche tradizioni dell'Azienda Agricola Rauten e quelle del vitigno principe della Valle dei Laghi, la Nosiola... un progetto che, dal 2009, ha portato alla ricostruzione delle condizioni pedo-climatiche colturali del vigneto dell'epoca che si trova in una zona dal caratteristico microclima: protetta dalle rocce del Monte Casale e costeggiata dal fiume Sarca, ottimamente esposta al sole e al vento (la mattina alla Corrente del Limarò e il pomeriggio all'Ora del Garda). Il vigneto di cinquecentesche origini, posto sulla sponda destra del fiume Sarca, è contornato da tipici muretti a secco pazientemente restaurati per ricollocare la coltivazione in un ambiente il più possibile naturale. La forma di allevamento a spalliera, con pali in castagno, permette una maturazione dell'uva ottimale e una concentrazione della produzione in pochi grappoli. Le operazioni colturali avvengono senza pesticidi e diserbanti chimici e il vigneto è in conversione per ottenere la certificazione biologica. Da un punto di vista enologico si è tornati alla reintroduzione della vinificazione a contatto delle bucce e a un tempo più lungo di affinamento sui propri lieviti con l'utilizzo delle botti di acacia fino a giugno." GIANCARLO SALVETTA
pregiato vino dolce da meditazione dalle caratteristiche note di passito, frutta e confettura. "...è un'arte coltivare naturalmente e senza l'impiego di additivi chimici, riscoprendo le antiche tradizioni dell'Azienda Agricola Rauten e quelle del vitigno principe della Valle dei Laghi, la Nosiola... un progetto che, dal 2009, ha portato alla ricostruzione delle condizioni pedo-climatiche colturali del vigneto dell'epoca che si trova in una zona dal caratteristico microclima: protetta dalle rocce del Monte Casale e costeggiata dal fiume Sarca, ottimamente esposta al sole e al vento (la mattina alla Corrente del Limarò e il pomeriggio all'Ora del Garda). Il vigneto di cinquecentesche origini, posto sulla sponda destra del fiume Sarca, è contornato da tipici muretti a secco pazientemente restaurati per ricollocare la coltivazione in un ambiente il più possibile naturale. La forma di allevamento a spalliera, con pali in castagno, permette una maturazione dell'uva ottimale e una concentrazione della produzione in pochi grappoli. Le operazioni colturali avvengono senza pesticidi e diserbanti chimici e il vigneto è in conversione per ottenere la certificazione biologica. Da un punto di vista enologico si è tornati alla reintroduzione della vinificazione a contatto delle bucce e a un tempo più lungo di affinamento sui propri lieviti con l'utilizzo delle botti di acacia fino a giugno." GIANCARLO SALVETTA
Codice prodotto
PVVITNRAUVS19
Capacita
0.375
Gradazione alcolica
11.5
Vitigni
Nosiola
Denominazione
DOC
Annata
2019.0
Regione
Trentino
