VALLAROM
2019 Pinot Nero Rose' Vo' Millesimato M.c. Bio* - Vallarom
Descrizione
Vinificazione: l'uva, dopo essere stata diraspata, viene messa in pressa (pneumatica), lasciata per diciotto ore in "macerazione" a contatto con le bucce.
Maturazione:
dopo un ciclo di pressatura soffice, appositamente programmato, (estrazione massima del 60%), il mosto viene messo a fermentare per opera di lieviti indigeni, in vasche di acciaio. A giugno il vino viene imbottigliato per la presa di spuma, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi, le bottiglie vengono "sboccate" e colmate con lo stesso vino, infatti si tratta di un dosaggio zero, "figlio" dell'annata e del lento affinarsi sui lieviti. AFFINAMENTO: Dopo un mese di riposo in cantina viene iniziata la commercializzazione
Formato: 0.75
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Descrizione
Vinificazione: l'uva, dopo essere stata diraspata, viene messa in pressa (pneumatica), lasciata per diciotto ore in "macerazione" a contatto con le bucce.
Maturazione:
dopo un ciclo di pressatura soffice, appositamente programmato, (estrazione massima del 60%), il mosto viene messo a fermentare per opera di lieviti indigeni, in vasche di acciaio. A giugno il vino viene imbottigliato per la presa di spuma, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi, le bottiglie vengono "sboccate" e colmate con lo stesso vino, infatti si tratta di un dosaggio zero, "figlio" dell'annata e del lento affinarsi sui lieviti. AFFINAMENTO: Dopo un mese di riposo in cantina viene iniziata la commercializzazione
Formato: 0.75