
ANTICHI VIGNETI DI CANTALUPO
2017 Collis Breclemae Ghemme - Antichi Vigneti Di Cantalupo
Descrizione
Vinificazione: Uva diraspata e quindi pigiata tenendo i rulli della diraspo-pigiatrice tra loro sufficientemente lontani per evitare il più possibile il maltrattamento degli acini. Vinificazione tradizionale. Dopo la fermentazionea 28-30°C a partire dal secondo giorno di vinificazione sono state fatte manualmente due follature al giorno per favorire l'estrazione dalle bucce di antociani e tannini polimerizzati che conferiscono il caratteristico sapore vellutato, dolce e allo stesso modo austero di questo vino.
Maturazione:
Affinamento: in primavera è iniziato il soggiorno in rovere di Slavonia, durato oltre due anni e mezzo. In seguito le bottiglie sono state coricate per un lungo affinamento.
Formato: 0,75
Quantità:
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Descrizione
Esame Organolettico
Di colore rosso rubino-granato. Profumo avvolgente, con note di liquirizia, frutti rossi di sottobosco, sentori di viola. Al gusto siavverte una peculiare, fine e persistente sapidità e un'elegante sensazione di pienezza impreziosita da tannini morbidi che si armonizzano nella sua vibrante struttura.
Di colore rosso rubino-granato. Profumo avvolgente, con note di liquirizia, frutti rossi di sottobosco, sentori di viola. Al gusto siavverte una peculiare, fine e persistente sapidità e un'elegante sensazione di pienezza impreziosita da tannini morbidi che si armonizzano nella sua vibrante struttura.
Codice prodotto
PVVIPICANGHS17
Capacita
0,75
Gradazione alcolica
14.0
Vitigni
Nebbiolo
Denominazione
DOCG
Annata
2017
Regione
Piemonte
