CASCINA GILLI
2023 Malvasia Castelnuovo Don Bosco - Cascina Gilli
Descrizione
Vinificazione: le uve vengono diraspate e pigiate in modo soffice per non rompere i vinaccioli che conferirebbero gusti erbacei. Le bucce ed il mosto rimangono uniti durante una breve fermentazione volta più all'estrazione del colore che a sviluppare gradi alcolici. Il mosto così ottenuto viene filtrato e conservato a bassa temperatura per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e di profumi.
Maturazione:
per poter effettuare l'imbottigliamento è necessario completare la fermentazione alcolica in autoclave, con l'utilizzo di lieviti selezionati, sino a raggiungere la tipica vivacità e i 5,5 gradi alcolici.
Formato: 0,75
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si tratta di un vino dolce e dissetante, ottenuto da uno dei più interessanti vitigni aromatici, la Malvasia di Schierano, ed è caratterizzato da un particolarissimo connubio tra freschezza e densità di profumi. all'occhio presenta un attraente colore rosso cerasuolo, con riflessi purpurei. Alla mescita si scopre dotato di una delicatissima spuma e di una persistente vivacità. E' al tempo stesso affascinante e "facile" da bere, di poca alcolicità e di grande piacevolezza, dal profumo vinoso e insieme fruttato. nel bouquet i frutti di bosco spiccano netti, unitamente a sorprendenti sentori di fiori, tra cui si rivelano glicine e iris agli olfatti più attenti.