Farina Mais Biancoperla

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Farina Mais Biancoperla

Descrizione: la storia gastronomica del Veneto è legata ad un ingrediente, il mais e ad un piatto largamente diffuso come la polenta. Oggi quando parliamo di polenta pensiamo in particolare a quella gialla, ma storicamente nelle province di Rovigo, Venezia e Treviso veniva utilizzata soprattutto la polenta bianca. Da proprio questi territori è stato creato il Presidio Slow Food del mais Biancoperla, per evitarne la scomparsa. La raccolta di questa varietà antica di mais avviene rigorosamente a mano, le pannocchie allungate con chicchi bianco-perlacei brillanti vengono controllate una alla volta affinché non presentino chicchi che abbiano subito qualche ibridazione, in tal caso questi vengono eliminati uno alla volta. La farina che si ottiene è delicata, fine e saporita, ottima per preparare una polenta che si abbina perfettamente ai classici piatti invernali della tradizione, strepitosa anche come accompagnamento di ricette a base di pesce.

Formato: 500 g